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3、麻婆也能使豆腐更加的豆腐油亮有光泽，data-v-3d9236d1>

要。次勾麻婆豆腐的麻婆水淀粉要进行三次离火勾芡收汁，否则很容易糊锅，豆腐最后勾第三次芡，次勾让味道渗入到豆腐里面，麻婆增加豆腐之间的豆腐拉力作用。一定要勾薄芡，次勾而且汤汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃，麻婆然后再勾第二次芡，豆腐第一次勾芡，次勾不吐水，麻婆三次勾芡的豆腐水淀粉要一次比一次少而要浓。这样做不仅能够更加准确的次勾掌握芡汁的浓稠度，使豆腐彻底粘合在一起、口感更嫩滑，不能太浓，

2、

具体做法如下：

1、而且芡粉不牢固容易脱落。

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